Истомин отметил, что не представляет себя ни в каком другом городе, кроме Москвы. В российской столице, по его мнению, достаточно недорого и безопасно. Она опережает Нью-Йорк , Берлин , Париж и другие мегаполисы по уровню банковской системы, служб доставки и гастрономии.
«Так сложились обстоятельства, что это самый лучший и удобный город для жизни в мире. Открывая утром глаза, ты протягиваешь руку — и в ней оказывается капучино на овсяном молоке. Разве это не чудо?» — рассказал шеф-повар. Истомин считает, что москвичи отличаются от жителей других городов тем, что они всегда «на стреме — на острие моды, трендов и любят вкусно поесть».